鶏だんごのしょうが鍋

作り方

1. 1

   はんぺん、長ねぎはみじん切りにする。
   ボウルに入れ、鶏ひき肉、Aを加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
   ※肉だねはよく練り混ぜて形が崩れるのを防ぎ、ふんわりとした食感に仕上げる。
   
2. 2

   白菜は、葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。
   にんじんは輪切りにして花型で抜く。
   春菊は葉を摘み取り、葉は長ければ食べやすく切り、茎は斜め薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。
   ※春菊は根元をおさえて摘むとよい。
   
3. 3

   鍋にB、しょうがを煮立て、白菜の芯、にんじん、春菊の茎を加えて火を通す。
4. ４

   野菜がやわらかくなったら、白菜の葉、春菊の葉を加え、１をスプーンでひと口大に丸めながら加えて火を通す。
   ※肉だねがやわらかいので、スプーン2本を使って、すくうようにして形を整えるとよい。