しっとりヨーグルトパンケーキ

作り方

1. 1

   クリームを作る。
   ボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てに泡立てる。
   数回に分けてヨーグルトを加えて、その都度ゴムベラできるようにして混ぜる。
   ※8分立てとは、泡だて器を持ち上げて、やわらかいツノがたつ状態。
   
2. 2

   生地を作る。
   ボウルにヨーグルトと卵を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
   
3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、濡れ布巾に一度取り出して温度を下げる。
   弱火にかけて２の生地を直径10cm程度の円形になるように流し入れる。
   ※熱したフライパンを一度濡れ布巾におくことで、温度を均一にし、生地の焼きむらを防ぐ。
   
4. 4

   表面がフツフツとしてきたら裏返し、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
5. 5

   器に盛り、１のクリームをかけてミントをのせる。