台湾風豆乳スープ

作り方

1. 1

   長ねぎ、ザーサイは粗みじん切りにし、パクチーはざく切りにする。
2. 2

   油揚げは1cm角に切り、オーブントースターの天板に並べてこんがりと焼く。
3. 3

   器に１の長ねぎと酢を等分に入れる。
   
4. 4

   小鍋に豆乳と鶏ガラだしの素を入れ、弱めの中火で沸騰直前まで温める。
   ※温める目安は、ふちがフツフツと泡立つくらい。沸騰させると分離するので注意。
   
5. 5

   ３に４を静かに注ぎ入れ、ひと混ぜする。スープが固まってきたら、ザーサイ、しらす、パクチー、油揚げをのせ、お好みでラー油を回しかける。
   ※静かに注ぐことで表面がきれいに固まる。