小田巻蒸し

作り方

1. 1

   しいたけは軸を落として薄切り、エビは背わたを除いて1cm角に切る。
2. 2

   うどんは熱湯でさっとゆでてほぐし、ざるにあげてキッチンバサミでざく切りにする。
   
3. 3

   ボウルに卵を泡立てないように溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせ、ざるでこす。
4. 4

   耐熱容器に２を入れてその上に１、なるとをのせ、３を静かに注ぎ入れる。
   ※表面の気泡は竹串などでつぶすと、なめらかな仕上がりになる。
   
5. 5

   ４にアルミホイルをかぶせて鍋に入れ、熱湯を容器の1/3くらいの高さまで加えてふたをする。
   強火で2分ほど加熱し、沸騰したらふたをずらして弱火にし、10～15分蒸す。
6. 6

   表面をスプーンなどで押してみて、卵液が固まっていたら取り出し、ざく切りにした三つ葉をのせる。
   ※押した時にスプーンが沈んでしまう場合は、火通りが弱いので、様子を見ながら5分ずつ追加で加熱する。