ふろふき大根の肉みそあん

作り方

1. 1

   大根は3cm幅の輪切りにして厚めに皮をむき、4つ割りにする。
   ※厚めに皮をむくことで繊維が取り除かれ、やわらかくなる。
   
2. 2

   鍋に１とたっぷりの水、米を入れて中火にかけ、大根がやわらかくなるまで15～20分ほどゆでる。
   ※米とともにゆでることで大根のアクや苦みが取り除かれ、まろやかな味わいになる。
   とぎ汁があればそちらを使う。
   
3. 3

   表面加工の鍋にひき肉を入れて炒め、肉がパラパラになったらAを加える。
   煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 4

   器に２を盛り、３をかけてせん切りにしたゆずの皮を散らす。