白菜と酒粕のとろとろみそ汁

作り方

1. 1

   白菜は葉と芯に分けて葉はざく切りにし、芯はひと口大のそぎ切りにする。
   なめこは水でさっと洗い、水けをきる。
2. 2

   油揚げは熱湯を回しかけて、短冊切りにする。
   
3. 3

   鍋にダシ汁と１、２を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。
4. 4

   ボウルに酒粕をちぎって加え、３のダシ汁を少量ずつ加えてよく混ぜ、酒粕を溶かす。
   ※温かいダシ汁をボウルに加えれば、酒粕を溶かしやすい。ホイッパーを使って混ぜても。
   
5. 5

   酒粕がすべて溶けたら３に加え、みそを溶かし入れる。
   弱火で温めて器に盛り、小ねぎを散らす。