根菜たっぷりポークビーンズ

作り方

1. 1

   ごぼう、にんじん、れんこんは1cm角に切り、ごぼうとれんこんは水にさらしてざるにあげ、水けをきる。
   にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. 2

   豚肉は1cm角の棒状に切る。
   鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰してアクが出たらざるにあげ、さっと水洗いして水けをふき取る。
   ※豚肉はゆでこぼすことで、余分な脂や臭みを除くことができる。
   
3. 3

   鍋ににんにく、しょうが、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったらごぼう、にんじん、れんこんを加え、中火にして3分ほど炒める。
   
4. 4

   ３につぶしたホールトマト缶と缶汁をきったミックスビーンズ、２、Ａを加え、煮立ったら中火で15～20分ほど煮る。
   塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。