ふわふわお好み焼き

作り方

1. 1

   キャベツ、紅しょうがはみじん切りにする。
   卵は卵黄と卵白に分ける。
2. 2

   ボウルにA、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
   ざっくりと混ざったら１のキャベツと紅しょうが、ひき肉、揚げ玉を加えて混ぜる。
3. 3

   卵白はしっかりとツノが立つまで泡立て、メレンゲ状にする。
   ※砂糖を使わないメレンゲはすぐにだれてしまうので、泡立てたらすぐ次の工程へ移る。
   
4. 4

   ２に３のメレンゲを数回に分けて加えて、泡をつぶさないように切るようにして混ぜる。
   ※「の」の字をかくようにして、下からすくいながら混ぜるとよい。
   
5. 5

   フライパンにサラダ油を熱して、４を流し入れて円形に整え、3分ほど焼く。
   裏返してふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。
6. 6

   器に盛り、お好みソース、マヨネーズをかけ、青のりを振りかける。