里いもの豆乳ポタージュ

作り方

1. 1

   里いもは皮をむいてひと口大に切り、ゆでこぼす。
   長ねぎはみじん切りにする。
   ※ゆでこぼすことで里いもの余分なぬめりが取れ、里いもに味がしみ込みやすくなる。
   
2. 2

   鍋に１とダシを入れて火にかけ、ふたをして中火で10～15分ほど里いもがやわらかくなるまで煮る。
3. 3

   ２の里いもを取り出して熱いうちにマッシャーでつぶす。
   なめらかになったら残りの２を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
   
4. 4

   鍋に３とAを入れてよく混ぜ、火にかけて煮立ったら火を止めて器に盛り、黒すりごまを振る。