さんまの梅しそロール

作り方

1. 1

   さんまは3枚におろして塩、こしょうをふり、しばらくおいてペーパータオルで水けをふく。
   青じそ4枚は軸を落として縦半分に切る。
2. 2

   梅干しは種を除いてたたき、みりんと混ぜ合わせる。
3. 3

   さんまの身側に２を等分に塗り、青じそを2枚ずつのせて手前から巻き、巻き終わりをつまようじで止める。
   ※頭から尾にかけて巻いていく。
   
4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、３を並べ入れて焼く。
   両面にこんがりと焼き色がついたら酒を加えてふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。
   ※さんまは上下の巻いた面を焼きつけることで、形がくずれることなくきれいに焼き上がる。
   
5. 5

   ４に火が通ったら、しょうゆを回し入れてからめる。
   つまようじを取り、飾り用の青じそを添えて器に盛る。