さっぱりもずくスープ

作り方

1. 1

   もずくはざるに入れて水で軽く洗い、水けをきる。
   しょうがは細いせん切りにして水にさらし、針しょうがにする。
2. 2

   オクラはまな板の上にのせて塩（分量外）をふり、手のひらでこする。
   水で軽く洗ってヘタを落とし、小口切りにする。
   ※板ずりすることでうぶ毛が取れ、なめらかな仕上がりに。
   
3. 3

   鍋にダシ、もずく、オクラを入れて火にかけ、煮立ったら薄口しょうゆと豆腐を手でくずしながら加える。
   
4. 4

   再び沸騰したら火を止めて黒酢を加え、塩で味を調える。
   器に盛り針しょうがをのせる。