さばのミネストローネ

作り方

1. 1

   キャベツ、すじを除いたセロリ、皮をむいたにんじん、玉ねぎはそれぞれ1cm角に切る。
   にんにくはみじん切りにする。
2. 2

   鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらセロリ、にんじん、玉ねぎ、塩を加えてしんなりとするまで弱火で炒める。
   ※弱火でじっくりと炒めることで野菜の甘さを引き出し、口当たりを良くする。
   
3. 3

   ２にAとキャベツ、さばの水煮を缶汁ごと加えて煮立てる。沸騰したら、アクを取りながら中火で10分ほど煮る。