ローストビーフのベビーリーフ添え

作り方

1. 1

   牛かたまり肉は塩、こしょうをふり、表面をフォークで数か所刺し、室温にもどしておく。
   ベビーリーフはオリーブ油とハーブソルトであえる。
   
2. 2

   フライパンにサラダ油を熱して、弱めの中火で１の牛肉を、全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. 3

   ２を取り出して、アルミホイルで2重に包み、さらにタオルで包んで保温し、1時間ほどおく。
   ※保温力の高いアルミホイルとタオルで包むことで、熱が逃げることなく均一に火が入ります。
   
4. 4

   ２のフライパンの肉汁に、Aを加えて軽く煮詰め、器に取り出す。
   別のフライパンにBを加えて、同様に煮詰める。
   Cは混ぜ合わせておく。
5. 5

   ３を食べやすく切り、１のベビーリーフと４のソースとともに器に盛り、お好みのソースをつけていただく。