鶏の照り焼き ひつまぶし風

作り方

1. 1

   鶏肉は余分な脂身を取り除いて、厚みのある部分はひらいて均一にし、皮目側にフォークで数か所刺す。
   混ぜ合わせたAに10分ほど漬ける。漬けダレはとっておく。
   
2. 2

   ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、ざるでこす。
   フライパンにサラダ油を熱して、卵液を流し入れ薄く広げ、弱火で加熱する。
   卵の表面が乾いてきたら、裏返して両面を焼き、火からおろして細切りにする。
   ※菜箸を、フライパンと卵液の間にすべりこませるように入れて持ち上げると、裏返しやすい。
   
3. 3

   別のフライパンにサラダ油を熱して、中火で１の鶏肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返して両面を焼き、肉に火が通ったら、漬けダレを加えて煮からめる。
4. 4

   器にごはんを盛り、２の錦糸卵と食べやすく切った３を盛る。お好みの薬味をトッピングする。