ほうれん草とかきの中華クリーム煮

作り方

1. 1

   ほうれん草は4cm長さに切る。
   長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2. 2

   ボウルに水けをきったかきを入れ、片栗粉をまぶして軽く混ぜ、全体が浸る程度の水（分量外）を加えてやさしくもみ洗いする。
   水を入れ替えながら汚れがなくなるまで数回くり返し、ペーパータオルで水けをふく。
   ※片栗粉がかきの汚れを吸着し、きれいに洗い落とすことができる。
   
3. 3

   フライパンに半量のごま油を強めの中火で熱し、２を両面さっと焼いて一度バットに取り出す。
   ※火が入りすぎると身が縮んで小さくなってしまうので、表面をさっと焼く程度に。
   
4. 4

   同じフライパンに残りのごま油を弱火で熱し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。
   香りが立ったらほうれん草を加えて中火にして炒める。
5. 5

   ほうれん草がしんなりとしたらAを加えて煮立て、３をもどし入れてふたをし、5分ほど弱めの中火で煮る。
   
6. 6

   ５に牛乳を加えて再度煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。