ぶりと野菜のこんぶ蒸し

作り方

1. 1

   ぶりはひと口大に切り、塩をふってしばらくおき、水けをふく。
   キャベツはざく切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
2. 2

   昆布は汚れをふき、水で軽く濡らしてキッチンばさみで細切りにする。
   
3. 3

   フライパンに昆布、野菜の順に敷き、その上にぶりを重ならないようにのせる。
   酒を回しかけてふたをし、中火で7～8分蒸し焼きにする。
   
4. 4

   小鍋にＡを合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止め、ペーパータオルを敷いたざるで濾す。
   あら熱がとれたらゆず果汁を加える。
   ※かつお節を使えば、だし汁を使わなくてもかんたんにうまみが出る。
   
5. 5

   ３を器に盛り、食べるときに４をかける。