2種のオープンいなり

作り方

1. 1

   油揚げは菜箸で転がし、半分に切って袋状に開く。
   熱湯でさっとゆでて油抜きし、水けをきる。
2. 2

   鍋にAを煮立て、１を加えてときどき裏返しながら中火で煮る。
   煮汁がほとんどなくなったら火を止めて、そのままあら熱をとる。
   
3. 3

   Bを作る。きゅうりは小角切りにする。
   すし酢に練りわさびを溶かし、ごはんに加えて、きゅうり、白いりごまとともに混ぜ合わせる。
   ※小角切りは、角切りよりも少し小さいくらいの大きさ。
   コロコロとした形が食感を引き立てる。
   
4. 4

   Cを作る。
   青じそは粗みじん切りにし、ごはん、鮭フレークとともに混ぜ合わせる。
5. 5

   ２の汁けを軽く絞り、袋状に広げて３、４を等分に詰め、油揚げの両端を内側に折り込む。
   ※ごはんの彩りが見えるように詰める。