タラの茶碗蒸し

作り方

1. 1

   タラは4等分に切り、塩とこしょう（分量外）をふって、しばらくおいてから、水けをふき取る。
2. 2

   しいたけは石づきを落として4等分のそぎ切りにし、かいわれ大根は半分の長さに切り、ゆずの皮はせん切りにする。
3. 3

   ボウルに卵を泡立てないようにときほぐし、混ぜ合わせたAを加える。ボウルの上にざるをおき、卵液をこす。
   
4. 4

   耐熱容器にタラ、しいたけ、かまぼこ、ぎんなんを1/2量ずつ入れ、３の卵液を静かに等分に注ぎ入れる。
   
5. 5

   湯気の立った蒸し器に４を入れる。
   蒸し器のふたに菜箸をはさんで少しずらしてかぶせ、強火で1分加熱し、弱火にして10～15分加熱する。
6. 6

   茶碗の中央に竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら蒸し器から取り出して、かいわれ大根とゆずの皮をのせる。