きのことごぼうの揚げ浸し
- 食欲不振
- 口内炎
- 下痢・便秘
- 悪心・嘔吐
- 味覚・嗅覚障害
- 嚥下障害
調理時間：25分
素揚げすることで食物繊維の多いきのことごぼうを食べやすくします。
また、だしをしっかりと利かせることで塩分控えめでも美味しく召し上がれます。
食卓に旬の香りをお届けする一品です。
調理時間：25分
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 97kcal
- たんぱく質
- 2.9g
- 脂質
- 4.9g
- 炭水化物
- 12.5g
- 食物繊維
- 4.4g
- 食塩相当量
- 1.4g
材料（2人分）
- しめじ
- 1/2パック
- エリンギ
- 1/2パック
- ごぼう
- 1/2本
- 揚げ油
- 適量
A
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- だし汁
- 100ml
- 赤唐辛子（種は除く）
- 1本
作り方
-
1しめじは石づきを落としてほぐす。
エリンギは根元を落として半分の長さに切り、くし形切りにする。
ごぼうは皮をこそげて、めん棒でたたいて5cm長さの4つ割りにする。
-
2鍋にAを入れて煮立て、冷ましておく。
-
3フライパンに揚げ油を中火で熱して、ごぼうを素揚げする。
ごぼうが色づいてきたらきのこを加え、きのこが色づいたら、
全てを取り出して油をきる。
-
4３が熱いうちに２に加えて、味をなじませる。
作り方のポイント
3- 1ごぼうに含まれるオリゴ糖が悪玉菌の増殖を抑え、腸内環境を調整
- 2素揚げにすることで脂質を摂取
- 3ごぼうは同じ大きさに切り分けて熱の通りを均一に
